Fotos: Jimena Agois
La cocina peruana y la cocina Nikkei, una de las ramas que fusiona la gastronomía peruana con la japonesa, han experimentado un auge global, sin embargo, la cocina de la selva amazónica, cuyo territorio representa dos tercios del país, recién empieza a tener la relevancia que se merece.
Se ha trabajado durante años con comunidades indígenas, realizado muchos viajes a la Amazonia para descubrir ingredientes, y puesto en marcha proyectos para ayudar a revalorizar la cultura gastronómica de la región. Los alimentos de la selva amazónica y su biodiversidad son una gran despensa gastronómica del Perú y el mundo.
Acompañamos una selección de restaurantes de Lima entre los que se encuentran algunos de los 100 mejores de mundo y que son un ejemplo de lo más selecto y representativo de la gastronomía peruana. Esperamos que se animen a experimentar los sabores del Perú y que lo disfruten!
Amoramar
Cocina peruana contemporánea
Av. Pardo y Aliaga 672 San Isidro
(01) 619-9595
www.amoramar.com
Astrid & Gastón
Nueva cocina peruana y de autor
Av. Paz Soldán 290, San Isidro
(01) 442-2777 / 2775 / 2774
www.astridygaston.com
Baan
Comida asiática y de la selva peruana
Calle Santa Luisa 295, San Isidro
(01) 422 8915
www.baan.pe
Central
Cocina contemporánea y de producto
Pedro de Osma 301, Barranco
(01) 242-8515
www.centralrestaurante.com.pe
Cosme
Cocina peruana contemporánea
Av. Tudela y Varela 162, San Isidro
(01) 421-5228
www.cosme.com.pe
Costanera 700
Cocina Nikkei y de autor
Jr. Manuel Tovar 179, Miraflores
(01) 421-7508
www.costanera700.pe
El Señorío de Sulco
Cocina peruana tradicional y moderna
Malecón Cisneros 1470, Miraflores
(01) 441-0183
www.senoriodesulco.com
Fiesta Restaurant Gourmet
Cocina peruana norteña
Av. Reducto 1278, Miraflores
(01) 242-9009
www.restaurantfiestagourmet.com
Huaca Pucllana
Cocina peruana y de fusión
General Borgoño Cdra. 8, Miraflores
(01) 445-4042
www.resthuacapucllana.com
Hou Wha
Chifa tradicional, cocina china con fusión peruana
Calle Carlos Tenaud 490, Miraflores
(01) 440-0442
www.chifahouwha.com.pe
Isolina Taberna Peruana
Cocina peruana casera con recetas rescatadas
Av. San Martin 101, Barranco
(01) 2475075
www.isolina.pe
La Mar
Pescados y mariscos
Av. Mariscal La Mar 770, Miraflores
(01) 421-3365
www.lamarcebicheria.com
Madame Tusan
Chifa, fusión cocina china y peruana
Av. Sta. Cruz 859, Miraflores
(01) 505-5090
www.madamtusan.pe
Mayta
Cocina peruana contemporánea
Av. Mariscal La Mar 1285, Miraflores
(01) 422-6708
www.maytalima.com
Osso
Carnes, productos artesanales
Av. Santo Toribio 173, San Isidro
Av. Central 172, Torre Real 6, San Isidro
(01) 469-7438
www.osso.pe
Pescados Capitales
Pescados y mariscos
Av. Mariscal La Mar 1337, Miraflores
(01) 680 4600
www.pescadoscapitales.com
